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Ochsenschwanzragout mit Mandeln und Aprikosen
Der Autor beschreibt, dass er beim Biomarkt Ochsenschwanz im Angebot für 20 Euro pro Kilo gekauft hat. Er hält den Anteil von Knochen, Fett, Knorpel und Bindegewebe bei diesem Produkt für hoch. Zugleich wirft er die Frage auf, ob man Berufspendlern raten sollte, seltener Fleisch zu essen, um Geld zu sparen.
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